{"version":"1.0","provider_name":"Web de Turismo del Ayuntamiento de La Orotava","provider_url":"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo","author_name":"administrador","author_url":"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/author\/administrador\/","title":"Sabores de La Orotava - Web de Turismo del Ayuntamiento de La Orotava","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"e6zGXELL1P\"><a href=\"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/sabores-de-la-orotava\/\">Sabores de La Orotava<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/sabores-de-la-orotava\/embed\/#?secret=e6zGXELL1P\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00abSabores de La Orotava\u00bb \u2014 Web de Turismo del Ayuntamiento de La Orotava\" data-secret=\"e6zGXELL1P\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>\n","description":"GASTRONOM\u00cdA Sabores de La Orotava El hecho de que en una misma isla existan tantos microclimas distintos y que el municipio de La Orotava sea el m\u00e1s extenso de Tenerife, nos conducen a la diversidad de platos t\u00edpicos que nos podemos encontrar. Desde los suaves pescados de nuestra costa hasta los guisos, plenos de calor\u00edas, de nuestras median\u00edas, tan s\u00f3lo hay quince minutos en coche. Una rica gastronom\u00eda que destaca por su sencillez, por la sabidur\u00eda de su combinaci\u00f3n, por los ricos productos de la tierra y el mar que nos rodea, dispuestos a satisfacer el mejor paladar. Sin duda, en una mesa canaria que se precie, no puede faltar ninguna de estas tres delicias: gofio, mojo y el buen vino de nuestro Valle, el cual conserva la recogida artesanal de la uva y el cord\u00f3n trenzado tradicional, \u00fanico en el mundo. Nadie ha dudado que los guanches conoc\u00edan el gofio antes de la llegada de los primeros colonizadores a la isla. Harina que se obtiene moliendo el grano previamente tostado de un cereal (millo, trigo, cebada o incluso ambos), acompa\u00f1ante indispensable que se come con el caldo, leche, miel, almendras&#8230; y que hoy en d\u00eda contin\u00faa sorprendi\u00e9ndonos por su alto valor nutritivo. Los mojos, de los cuales los m\u00e1s famosos son el verde (o de cilantro) y el mojo pic\u00f3n (o rojo), del que existen diversas variantes, pero que normalmente se hace a base de ajos, sal gorda, comino, pimienta, miga de pan, aceite de oliva y vinagre. El primero se suele usar para los pescados y el segundo para las carnes, acompa\u00f1ados siempre por las papas de los altos de La Orotava y que son de una calidad dif\u00edcilmente comparable, de las cuales las m\u00e1s apreciadas son las \u201cbonitas\u201d, las papas negras (gris ceniza por fuera, amarillas y mantecosas por dentro). Y por supuesto, todo regado con un buen vino del Valle, aromas volc\u00e1nicos en su paladar. Los quesos, que se suelen consumir en fresco, cuya corteza es lisa y blanca, sabor suave y agradable, se presentan com\u00fanmente como entrante a la comida principal, quesos blancos de Pinolere y Benijos. \u00bfY qu\u00e9 decir de los pescados? La vieja, sancochada, manjar exquisito y de delicado paladar. Su preparaci\u00f3n es simple, pero precisa de un toque especial. El sargo, asado a la brasa; la morena, frita y crujiente; la famosa cazuela, de cherne o mero, por lo general, acompa\u00f1ada por un escald\u00f3n de gofio revuelto con el caldo del guiso; los chicharros, fritos; t\u00fanidos, cocina creativa en auge; las lapas, a la plancha, chipirones, en salsa; samas, cabrillas, bocinegros, gallos, pulpos, galanas, brotas, toda una variedad inimaginable, cada uno con su precisa elaboraci\u00f3n y mejor reci\u00e9n salidos de nuestra despensa Atl\u00e1ntica. Aunque no hay que desde\u00f1ar el pescado salado y jareado. Entre los platos de carne destaca el conejo en salmorejo, protagonista m\u00e1ximo de nuestra gastronom\u00eda, salsa que se hace con el toque personal de cada cocinero y que en nuestro municipio tiene un especial arraigo. El puchero canario, suculento cocido de carne de vaca y cerdo, garbanzas, chorizo, pi\u00f1as de millo, papas, bubangos&#8230; \u00a1Todo un espect\u00e1culo! El cabrito en sus distintas modalidades, la carne en salsa, carne de fiesta (cerdo en adobo) y comida de pi\u00f1as y costillas. Y por supuesto, ahora a disfrutar de la rica reposter\u00eda orotavense, huevos moles, el bienmesabe, frangollo, leche asada y el quesillo, dulces y postres caseros, frutas de nuestro Valle. Pero si no le pica la curiosidad, adem\u00e1s de restaurantes de gastronom\u00eda canaria, La Orotava cuenta con magn\u00edficos restaurantes de gastronom\u00eda internacional, italiana, japonesa, china, turca o cocina creativa, para lo cual le detallamos en el siguiente cap\u00edtulo, las especialidades de cada uno y que as\u00ed pueda usted elegir a su gusto. Facebook Twitter","thumbnail_url":"https:\/\/www-pre.laorotava.es\/turismo\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/mojo_rojo.jpg"}