{"id":1015914,"date":"2023-03-10T12:18:55","date_gmt":"2023-03-10T12:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/?page_id=1015914"},"modified":"2023-03-10T12:51:54","modified_gmt":"2023-03-10T12:51:54","slug":"saveurs-de-la-orotava","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/fr\/saveurs-de-la-orotava\/","title":{"rendered":"Saveurs de La Orotava"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1015914\" class=\"elementor elementor-1015914\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2ef5be4c elementor-section-full_width elementor-section-stretched elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"2ef5be4c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" 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class=\"bellows-menu-toggle bellows-menu-toggle-skin-none\" aria-controls=\"bellows-main-4997\"><i class=\"fa fa-bars\"><\/i> <span class=\"bellows-menu-toggle-text\">Menu<\/span><\/button><nav id=\"bellows-main-4997\" class=\"bellows bellows-nojs bellows-main bellows-source-menu bellows-align-full bellows-skin-none bellows-type- bellows-expand-current bellows-mobile-collapse\"><ul id=\"menu-gastronomie\" class=\"bellows-nav\" data-bellows-config=\"main\"><li id=\"menu-item-1019738\" class=\"bellows-menu-item bellows-menu-item-type-post_type bellows-menu-item-object-page bellows-menu-item-1019738 bellows-item-level-0\"><a  href=\"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/fr\/saveurs-de-la-orotava\/\" class=\"bellows-target\"><span class=\"bellows-target-title bellows-target-text\">Saveurs de La Orotava<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"menu-item-1019740\" class=\"bellows-menu-item bellows-menu-item-type-post_type bellows-menu-item-object-page bellows-menu-item-1019740 bellows-item-level-0\"><a  href=\"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/fr\/bodegas-etablissements-vinicoles\/\" class=\"bellows-target\"><span class=\"bellows-target-title bellows-target-text\">Bodegas (\u00c9tablissements vinicoles)<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"menu-item-1015948\" class=\"bellows-menu-item bellows-menu-item-type-post_type bellows-menu-item-object-page bellows-menu-item-1015948 bellows-item-level-0\"><a  href=\"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/fr\/vins-de-la-ville-de-la-orotava\/\" class=\"bellows-target\"><span class=\"bellows-target-title bellows-target-text\">Vins de la Ville de La Orotava<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"menu-item-1015964\" class=\"bellows-menu-item bellows-menu-item-type-post_type bellows-menu-item-object-page bellows-menu-item-1015964 bellows-item-level-0\"><a  href=\"https:\/\/www.laorotava.es\/turismo\/fr\/restauration-etablissements\/\" class=\"bellows-target\"><span class=\"bellows-target-title bellows-target-text\">Restauration \u2013 \u00c9tablissements<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul><\/nav><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-1d05a0e\" data-id=\"1d05a0e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-626f16fb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"626f16fb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-small\">Saveurs de La Orotava<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5bcdc89b elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5bcdc89b\" 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municipalit\u00e9 de\u00a0La Orotava soit la plus grande de Tenerife, nous am\u00e8ne \u00e0 la diversit\u00e9 des plats typiques que\u00a0nous pouvons trouver. Des poissons doux de notre c\u00f4te aux rago\u00fbts, pleins de calories, de nos\u00a0r\u00e9gions centrales, il n&#8217;y a que quinze minutes en voiture. Une gastronomie riche qui se\u00a0distingue par sa simplicit\u00e9, par le savant \u00e9quilibre de ses combinaisons, par les riches produits\u00a0de la terre et de la mer qui nous entourent, pr\u00eats \u00e0 satisfaire le plus fin des palais. Il ne fait\u00a0aucun doute qu&#8217;aucune table canarienne qui se respecte ne doit se passer de l&#8217;un de ces trois\u00a0d\u00e9lices : le gofio, le mojo et le bon vin de notre vall\u00e9e, qui a conserv\u00e9 la r\u00e9colte traditionnelle\u00a0des raisins et le cordon tress\u00e9 traditionnel, unique au monde.<\/p>\n\n<p style=\"color: #444444;\">Il ne fait aucun doute que les Guanches connaissaient le gofio avant l&#8217;arriv\u00e9e des premiers\u00a0colons sur l&#8217;\u00eele. Cette farine est obtenue en broyant le grain pr\u00e9alablement grill\u00e9 d&#8217;une c\u00e9r\u00e9ale\n(ma\u00efs, bl\u00e9, orge ou m\u00eame les deux), un accompagnement indispensable qui se consomme avec\u00a0du bouillon, du lait, du miel, des amandes&#8230; et qui continue aujourd&#8217;hui \u00e0 nous surprendre par\nsa haute valeur nutritionnelle.<\/p>\n\n<p style=\"color: #444444;\">Les mojos, dont les plus c\u00e9l\u00e8bres sont le vert (ou coriandre) et le mojo pic\u00f3n (ou rouge), dont il\u00a0existe plusieurs variantes, mais qui est habituellement pr\u00e9par\u00e9 avec de l&#8217;ail, du gros sel, du\u00a0cumin, du poivre, de la chapelure, de l&#8217;huile d&#8217;olive et du vinaigre. Le premier est\u00a0g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 pour le poisson et le second pour la viande, toujours accompagn\u00e9s des\npommes de terre des hauts plateaux de La Orotava, d&#8217;une qualit\u00e9 difficilement comparable,\u00a0dont les plus appr\u00e9ci\u00e9es sont les &#8221; bonitas &#8220;, les pommes de terre noires (gris cendr\u00e9 \u00e0\u00a0l&#8217;ext\u00e9rieur, jaune et de couleur beurre \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur). Et bien s\u00fbr, le tout arros\u00e9 d&#8217;un bon vin de\u00a0la vall\u00e9e, aux ar\u00f4mes volcaniques en bouche.<\/p>\n\n<p style=\"color: #444444;\">Les fromages, g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9s frais, \u00e0 la cro\u00fbte blanche et lisse et au go\u00fbt doux et\u00a0agr\u00e9able, sont g\u00e9n\u00e9ralement servis en entr\u00e9e du repas principal, les fromages de ch\u00e8vre de\u00a0Pinolere et de Benijos.<\/p>\n\n<p style=\"color: #444444;\">Et qu&#8217;en est-il du poisson ? Le poisson perroquet, \u00e0 l&#8217;\u00e9tuv\u00e9e, est un mets exquis au palais\u00a0d\u00e9licat. Sa pr\u00e9paration est simple, mais elle n\u00e9cessite une touche sp\u00e9ciale. La daurade, r\u00f4tie\u00a0sur le gril ; la mur\u00e8ne, frite et croustillante ; la fameuse cassolette, de cernier ou de m\u00e9rou,\u00a0g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9e de gofio m\u00e9lang\u00e9 au bouillon du rago\u00fbt ; les chicharros, frits ; le\u00a0thon, une cuisine cr\u00e9ative en plein essor ; des patelles, grill\u00e9es, des seiches, en sauce ; des\u00a0pagres, des serrans, des cardines, des poulpes, des oblades, des mostelles, toute une gamme\u00a0inimaginable, chacune avec sa pr\u00e9paration sp\u00e9cifique et la meilleure fra\u00eecheur de notre garde-\u00a0manger atlantique. Bien que nous ne devons pas d\u00e9daigner le poisson sal\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n\n<p style=\"color: #444444;\">Parmi les plats de viande, il faut souligner le lapin en sauce salmorejo, principal protagoniste\u00a0de notre gastronomie, une sauce qui est \u00e9labor\u00e9e avec la touche personnelle de chaque\u00a0cuisinier et qui est particuli\u00e8rement populaire dans notre commune. Le puchero canario, un\u00a0succulent rago\u00fbt de b\u0153uf et de porc, pois chiches, saucisse chorizo, ananas, pommes de terre,\u00a0courgettes&#8230; Tout un spectacle ! Le chevreau sous ses diff\u00e9rentes formes, la viande en sauce, la\u00a0carne de fiesta (porc marin\u00e9) et les plats \u00e0 base d&#8217;ananas et de c\u00f4tes. Et bien s\u00fbr, vous pouvez\u00a0aussi d\u00e9guster les riches p\u00e2tisseries de La Orotava, les oeufs en neige, bienmesabe (\u00e0 base\u00a0d&#8217;amandes), frangollo (c\u00e9r\u00e9ales au lait), leche asada et quesillo (les deux comme des flans), les\u00a0sucreries et desserts faits maison et les fruits de notre vall\u00e9e.<\/p>\n\n<p style=\"color: #444444;\">Mais si votre curiosit\u00e9 reste enti\u00e8re, outre les restaurants de gastronomie canarienne, La\u00a0Orotava dispose de magnifiques restaurants de gastronomie internationale, de cuisine\u00a0italienne, japonaise, chinoise, turque ou cr\u00e9ative, dont nous d\u00e9taillons dans le chapitre suivant,\u00a0les sp\u00e9cialit\u00e9s de chacun afin que vous puissiez choisir \u00e0 votre guise.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-573868e gallery-spacing-custom elementor-widget elementor-widget-image-gallery\" data-id=\"573868e\" 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Des poissons doux de notre c\u00f4te aux rago\u00fbts, pleins de calories, de nos\u00a0r\u00e9gions centrales, il n&#8217;y a que quinze minutes en voiture. Une gastronomie riche qui se\u00a0distingue par sa simplicit\u00e9, par le savant \u00e9quilibre de ses combinaisons, par les riches produits\u00a0de la terre et de la mer qui nous entourent, pr\u00eats \u00e0 satisfaire le plus fin des palais. Il ne fait\u00a0aucun doute qu&#8217;aucune table canarienne qui se respecte ne doit se passer de l&#8217;un de ces trois\u00a0d\u00e9lices : le gofio, le mojo et le bon vin de notre vall\u00e9e, qui a conserv\u00e9 la r\u00e9colte traditionnelle\u00a0des raisins et le cordon tress\u00e9 traditionnel, unique au monde. Il ne fait aucun doute que les Guanches connaissaient le gofio avant l&#8217;arriv\u00e9e des premiers\u00a0colons sur l&#8217;\u00eele. Cette farine est obtenue en broyant le grain pr\u00e9alablement grill\u00e9 d&#8217;une c\u00e9r\u00e9ale (ma\u00efs, bl\u00e9, orge ou m\u00eame les deux), un accompagnement indispensable qui se consomme avec\u00a0du bouillon, du lait, du miel, des amandes&#8230; et qui continue aujourd&#8217;hui \u00e0 nous surprendre par sa haute valeur nutritionnelle. Les mojos, dont les plus c\u00e9l\u00e8bres sont le vert (ou coriandre) et le mojo pic\u00f3n (ou rouge), dont il\u00a0existe plusieurs variantes, mais qui est habituellement pr\u00e9par\u00e9 avec de l&#8217;ail, du gros sel, du\u00a0cumin, du poivre, de la chapelure, de l&#8217;huile d&#8217;olive et du vinaigre. Le premier est\u00a0g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 pour le poisson et le second pour la viande, toujours accompagn\u00e9s des pommes de terre des hauts plateaux de La Orotava, d&#8217;une qualit\u00e9 difficilement comparable,\u00a0dont les plus appr\u00e9ci\u00e9es sont les &#8221; bonitas &#8220;, les pommes de terre noires (gris cendr\u00e9 \u00e0\u00a0l&#8217;ext\u00e9rieur, jaune et de couleur beurre \u00e0 l&#8217;int\u00e9rieur). Et bien s\u00fbr, le tout arros\u00e9 d&#8217;un bon vin de\u00a0la vall\u00e9e, aux ar\u00f4mes volcaniques en bouche. Les fromages, g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9s frais, \u00e0 la cro\u00fbte blanche et lisse et au go\u00fbt doux et\u00a0agr\u00e9able, sont g\u00e9n\u00e9ralement servis en entr\u00e9e du repas principal, les fromages de ch\u00e8vre de\u00a0Pinolere et de Benijos. Et qu&#8217;en est-il du poisson ? Le poisson perroquet, \u00e0 l&#8217;\u00e9tuv\u00e9e, est un mets exquis au palais\u00a0d\u00e9licat. Sa pr\u00e9paration est simple, mais elle n\u00e9cessite une touche sp\u00e9ciale. La daurade, r\u00f4tie\u00a0sur le gril ; la mur\u00e8ne, frite et croustillante ; la fameuse cassolette, de cernier ou de m\u00e9rou,\u00a0g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9e de gofio m\u00e9lang\u00e9 au bouillon du rago\u00fbt ; les chicharros, frits ; le\u00a0thon, une cuisine cr\u00e9ative en plein essor ; des patelles, grill\u00e9es, des seiches, en sauce ; des\u00a0pagres, des serrans, des cardines, des poulpes, des oblades, des mostelles, toute une gamme\u00a0inimaginable, chacune avec sa pr\u00e9paration sp\u00e9cifique et la meilleure fra\u00eecheur de notre garde-\u00a0manger atlantique. Bien que nous ne devons pas d\u00e9daigner le poisson sal\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9. Parmi les plats de viande, il faut souligner le lapin en sauce salmorejo, principal protagoniste\u00a0de notre gastronomie, une sauce qui est \u00e9labor\u00e9e avec la touche personnelle de chaque\u00a0cuisinier et qui est particuli\u00e8rement populaire dans notre commune. Le puchero canario, un\u00a0succulent rago\u00fbt de b\u0153uf et de porc, pois chiches, saucisse chorizo, ananas, pommes de terre,\u00a0courgettes&#8230; Tout un spectacle ! Le chevreau sous ses diff\u00e9rentes formes, la viande en sauce, la\u00a0carne de fiesta (porc marin\u00e9) et les plats \u00e0 base d&#8217;ananas et de c\u00f4tes. Et bien s\u00fbr, vous pouvez\u00a0aussi d\u00e9guster les riches p\u00e2tisseries de La Orotava, les oeufs en neige, bienmesabe (\u00e0 base\u00a0d&#8217;amandes), frangollo (c\u00e9r\u00e9ales au lait), leche asada et quesillo (les deux comme des flans), les\u00a0sucreries et desserts faits maison et les fruits de notre vall\u00e9e. 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Des poissons doux de notre c\u00f4te aux rago\u00fbts, pleins de calories, de nos\u00a0r\u00e9gions centrales, il n&#8217;y a que quinze minutes en voiture. Une gastronomie riche qui se\u00a0distingue par sa simplicit\u00e9, par le savant \u00e9quilibre de ses combinaisons, par les riches produits\u00a0de la terre et de la mer qui nous entourent, pr\u00eats \u00e0 satisfaire le plus fin des palais. Il ne fait\u00a0aucun doute qu&#8217;aucune table canarienne qui se respecte ne doit se passer de l&#8217;un de ces trois\u00a0d\u00e9lices : le gofio, le mojo et le bon vin de notre vall\u00e9e, qui a conserv\u00e9 la r\u00e9colte traditionnelle\u00a0des raisins et le cordon tress\u00e9 traditionnel, unique au monde. Il ne fait aucun doute que les Guanches connaissaient le gofio avant l&#8217;arriv\u00e9e des premiers\u00a0colons sur l&#8217;\u00eele. Cette farine est obtenue en broyant le grain pr\u00e9alablement grill\u00e9 d&#8217;une c\u00e9r\u00e9ale (ma\u00efs, bl\u00e9, orge ou m\u00eame les deux), un accompagnement indispensable qui se consomme avec\u00a0du bouillon, du lait, du miel, des amandes&#8230; et qui continue aujourd&#8217;hui \u00e0 nous surprendre par sa haute valeur nutritionnelle. Les mojos, dont les plus c\u00e9l\u00e8bres sont le vert (ou coriandre) et le mojo pic\u00f3n (ou rouge), dont il\u00a0existe plusieurs variantes, mais qui est habituellement pr\u00e9par\u00e9 avec de l&#8217;ail, du gros sel, du\u00a0cumin, du poivre, de la chapelure, de l&#8217;huile d&#8217;olive et du vinaigre. 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Parmi les plats de viande, il faut souligner le lapin en sauce salmorejo, principal protagoniste\u00a0de notre gastronomie, une sauce qui est \u00e9labor\u00e9e avec la touche personnelle de chaque\u00a0cuisinier et qui est particuli\u00e8rement populaire dans notre commune. Le puchero canario, un\u00a0succulent rago\u00fbt de b\u0153uf et de porc, pois chiches, saucisse chorizo, ananas, pommes de terre,\u00a0courgettes&#8230; Tout un spectacle ! Le chevreau sous ses diff\u00e9rentes formes, la viande en sauce, la\u00a0carne de fiesta (porc marin\u00e9) et les plats \u00e0 base d&#8217;ananas et de c\u00f4tes. Et bien s\u00fbr, vous pouvez\u00a0aussi d\u00e9guster les riches p\u00e2tisseries de La Orotava, les oeufs en neige, bienmesabe (\u00e0 base\u00a0d&#8217;amandes), frangollo (c\u00e9r\u00e9ales au lait), leche asada et quesillo (les deux comme des flans), les\u00a0sucreries et desserts faits maison et les fruits de notre vall\u00e9e. Mais si votre curiosit\u00e9 reste enti\u00e8re, outre les restaurants de gastronomie canarienne, La\u00a0Orotava dispose de magnifiques restaurants de gastronomie internationale, de cuisine\u00a0italienne, japonaise, chinoise, turque ou cr\u00e9ative, dont nous d\u00e9taillons dans le chapitre suivant,\u00a0les sp\u00e9cialit\u00e9s de chacun afin que vous puissiez choisir \u00e0 votre guise. 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